Baklava

BAKLAVA (bladerdeeg met noten)
Voor 4-6 personen

Bereidingstijd: 15 minuten
Baktijd: 30 minuten

375 gram fijngehakte (geen gemalen) walnoten
160 gram fijngehakte amandelen
1,5 theelepel gemalen kaneel
1,5 theelepel gemalen piment
1 eetlepel basterdsuiker
2 eetlepels gesmolten boter
1 eetlepel olijfolie
16 bladeren filodeeg

siroop
250 gram suiker
1,7 dl water
3 hele kruidnagels
3 theelepels citroensap

Oven voorverwarmen op 180 graden. Zijkanten en bodem van een ondiepe ovenschaal met gesmolten boter of olie bestrijken. Noten, amandelen, specerijen en suiker in een schaal mengen en in drie porties verdelen. Leg 1 deegblad op een snijplank. Een helft met een boter-oliemengsel bestrijken. In het midden vouwen en in de vorm leggen. Overtollig deeg verwijderen. Herhaal dit met drie deegbladeren. Een portie van het notenmengsel over het deeg verdelen. 4 ingevette en gevouwen deegbladeren erop leggen en met tweede portie noten bedekken. Herhalen tot het notenmengsel op is. Afdekken met 4 deegbladeren. Randen glad maken. De bovenkant met de rest van het boter-olie-mengsel bestrijken en in de lengte 3 keer insnijden (niet doorsnijden). In 30 minuten goudbruin bakken. Besprenkelen met de afgekoelde siroop. Laten afkoelen. Dan vierkanten of ruiten snijden. Siroop alle ingredienten in een kleine pan doen. Al roerend aan de kook brengen tot de suiker is opgelost. 10 minuten op een laag pitje laten sudderen zonder te roeren.

Wat zijn jouw tips?