In de productieruimte van The Governor met de familie

Wie over Corfu rijdt, ziet ze overal: olijfbomen. Ze bekleden de heuvels als een zilvergroen tapijt en staan soms al honderden jaren op dezelfde plek. Hun stammen zijn grillig en vol karakter. Als je even stil blijft staan en goed kijkt, ontdek je in het hout de meest wonderlijke vormen.

Tijdens één van onze reizen over het eiland werden we uitgenodigd in het dorp Agios Matthaios. Daar bevindt zich de perserij van The Governor, een familiebedrijf waar drie generaties samen werken aan één gedeelde passie: uitzonderlijke olijfolie maken.

Drie generaties, één missie

Premium olijfolie uit Corfu in mooie witte fles

Bij aankomst voelen we direct dat dit geen anonieme fabriek is. Spyros en George Dafnis hebben de dagelijkse leiding, maar vader en grootvader maken onmiskenbaar deel uit van het geheel. Het is een hechte familie waarin ervaring en vernieuwing elkaar aanvullen.

Corfu kent een lange traditie van olijfolieproductie. Jarenlang werden olijven geoogst door netten onder de bomen te leggen. Praktisch en efficiënt. Maar de jonge generatie wilde het anders aanpakken. Met meer aandacht voor selectie, verwerking en kwaliteit.

Van boom tot fles

Bij The Governor worden de olijven met de hand geplukt. Alleen perfect rijpe vruchten worden geselecteerd. Beschadigde of aangetaste olijven komen niet in aanmerking. Het vraagt meer werk en meer discipline, maar volgens de familie begint kwaliteit precies daar: bij de boom.

Ook het persproces verloopt uiterst zorgvuldig. Temperatuur en verwerking worden nauwkeurig gecontroleerd om smaak en voedingsstoffen optimaal te behouden. Bezinksel en onzuiverheden worden zorgvuldig verwijderd en de olie wordt opgeslagen onder omstandigheden die oxidatie tegengaan.

Het eindproduct wordt gebotteld in donkere, genummerde flessen. Niet alleen om het licht buiten te houden, maar ook om het exclusieve karakter te onderstrepen. Dit is geen massaproduct, maar een olie die met aandacht is gemaakt.

Kwaliteit die wordt getest

Luxe fles olijfolie uit Corfu Griekenland

Tijdens ons bezoek horen we over de uitgebreide laboratoriumtesten die hun olie heeft ondergaan, zowel in Athene als in de Verenigde Staten. Daarbij werd gekeken naar onder andere het gehalte aan polyfenolen, natuurlijke antioxidanten die van nature in hoogwaardige extra vierge olijfolie voorkomen.

Voor ons als bezoekers is het vooral indrukwekkend om te zien hoe traditie en moderne kennis hier samenkomen. Oude bomen, ambachtelijke ervaring en tegelijkertijd een wetenschappelijke benadering van kwaliteit.

Een naam met geschiedenis

De naam “The Governor” is een eerbetoon aan Ioannis Kapodistrias, afkomstig van Corfu en de eerste gouverneur van het moderne Griekenland. In de hoofdstad Kerkyra herinnert een standbeeld nog altijd aan zijn rol in de geschiedenis.

De keuze voor deze naam voelt passend. Het product draagt niet alleen de smaak van het eiland, maar ook een stukje geschiedenis met zich mee.

Ons bezoek aan The Governor was meer dan een rondleiding door een perserij. Het was een inkijkje in een familie die met overtuiging kiest voor kwaliteit boven kwantiteit.

En wanneer we later tijdens onze reis over Corfu weer langs de zilvergroene heuvels rijden, kijken we anders naar die eeuwenoude bomen. We weten nu hoeveel aandacht, zorg en toewijding er schuilgaat achter een fles olijfolie van dit eiland.