SOUVLAKI
Voor 4 personen

Bereidingstijd: 20 minuten
Baktijd: 20 minuten

1 kilo lamsvlees van de bout, zonder botten
1 groene paprika in blokjes van 2 cm
1 rode paprika in blokjes van 2 cm
1,6 dl olijfolie
80 ml citroensap
1 el witte-wijnazijn
2 teentjes knoflook, uitgeperst
3 theelepels oregano
2 laurierbladeren in stukjes
zout en versgemalen zwart peper

Vet en pezen van het vlees snijden. Dobbelsteentjes van ca. 3 cm maken. Vlees en paprika om en om aan ingevette spiesjes rijgen. In een porseleinen of plastic schaal leggen. Olie, sap, azijn, knoflook, oregano, lauriersbladeren, zout en peper door elkaar roeren en over spiesjes gieten. 1 nacht afgedekt in de koelkast zetten. 1 of 2 maal keren. De volgende dag uit de marinade nemen en laten uitlekken. De marinade bewaren. De spiesen op een ingevette grill ca. 10 minuten grillen tot het vlees gaar is. Geregeld met marinade bestrijken. Serveer souvlakia met warme pitabroodjes en Tzatziki of Griekse salade. Tip: maak de souvlaki op de barbecue of in de buitenkeuken in de zomer.