Wie in de zomer in Griekenland op een terrasje zit, kan er niet omheen: Freddo koffie. Of je nu kiest voor een Freddo espresso of een Freddo cappuccino, deze ijskoffie is dé verfrissende tegenhanger van de warme koffie die wij thuis vaak drinken. Voor liefhebbers van Griekse koffie is het ook de moeite waard om eens een kijkje te nemen bij bijzondere koffiezaken, zoals Spinos koffie in Kalamata, waar de koffietraditie hoog in het vaandel staat. Maar wat maakt de Freddo zo typisch Grieks en waarom heeft deze ijskoffie zelfs de frappé deels verdrongen?
Wat is Freddo koffie?
De Freddo is Griekse ijskoffie op basis van echte espresso. De meest bestelde varianten zijn de Freddo espresso, puur, sterk en ijskoud, en de Freddo cappuccino, met een luchtige schuimlaag van koud opgeklopte melk erbovenop. Hoe zoet je hem wilt, bepaal je zelf: sketo (zonder suiker), metrio (medium zoet) of glyko (zoet).
Door het ijs blijft de espresso lang koel, terwijl de smaak vol en krachtig blijft. Ideaal op hete dagen, of je nu aan het strand zit of door de stad wandelt.
Oorsprong van frappé en Freddo
De frappé is de oerklassieker onder de Griekse ijskoffies. Hij werd in 1957 per toeval bedacht door Dimitris Vakondios, een medewerker van Nestlé, tijdens de Internationale Beurs van Thessaloniki. Omdat hij geen warm water bij de hand had, mengde hij oploskoffie (Nescafé), koud water en ijs in een shaker. Het schuimige resultaat werd razendsnel populair en groeide uit tot dé zomerdrank bij kiosken, strandbars en cafés in heel Griekenland.
Een leuk detail: de frappé wordt niet alleen zwart of met melk gedronken, maar soms ook extra zoet met een bolletje vanille-ijs erin. Dat geeft een romige twist en een vleugje karamelsmaak: een heerlijke traktatie op warme dagen.
De Freddo espresso en Freddo cappuccino zijn veel recenter. Ze kwamen op in de jaren 90, toen Italiaanse espressomachines hun intrede deden in Griekse koffiezaakjes. Vooral in Athene en Thessaloniki begonnen barista’s verse espresso’s te combineren met het Griekse idee van koude koffie. Zo ontstond de Freddo: ijskoffie met de volle smaak van echte espresso én het verfrissende gemak waar Grieken van houden.
Wat is het verschil met gewone koffie?
Waar we in Nederland vaak filterkoffie of een warme espresso drinken, is de Freddo juist bedoeld om langzaam van te genieten; koud en verkwikkend. Het ijs en het schuim houden de koffie lang koel, ook in de brandende zon.
Een frappé wordt gemaakt met oploskoffie en schuim, terwijl de Freddo altijd begint met een versgezette espresso. Dat proef je meteen: de Freddo smaakt voller en heeft een rijker aroma.
Hoe drink je Freddo espresso en Freddo cappuccino?
Een ander verschil zit in hoe Grieken hun ijskoffie drinken. Op een terras krijg je een Freddo meestal gewoon in een glas, met een rietje erbij. Maar minstens zo populair is de Freddo to-go: veel Grieken halen hun Freddo espresso of cappuccino ’s ochtends bij een bakkertje, samen met een broodje of een zoet gebakje, of later op de dag bij een kiosk of koffietentje. In de namiddag, na de siësta, zie je overal mensen lopen met een plastic meeneembeker vol ijskoffie, rietje erin, deksel erop en klaar voor onderweg.
Wat opvalt: Grieken drinken hun Freddo vooral overdag, van vroeg in de ochtend tot aan het begin van de avond. Koffie na het diner, zoals wij dat vaak doen, is in Griekenland veel minder gebruikelijk. Dat heeft alles te maken met de cafeïne: Grieken drinken koffie ook om wakker te worden of te blijven, en niet vlak voor het slapengaan.
Cafeïnegehalte in Freddo en frappé
Een Freddo espresso of cappuccino bevat vaak wat meer cafeïne dan een frappé. Dat komt doordat een Freddo meestal met een dubbele espresso wordt gemaakt, terwijl een frappé bestaat uit één tot twee theelepels oploskoffie. Zoek je een échte oppepper? Dan is de Freddo espresso jouw beste vriend op een hete Griekse dag.
Freddo koffie zelf maken
Ja! Zet een sterke dubbele espresso, giet die in een shaker met ijsblokjes en eventueel wat suikersiroop. Schud goed en giet het met het ijs in een glas. Voor een Freddo cappuccino schuim je koude melk op en schep je die luchtig bovenop de ijskoffie. Rietje erbij en je eigen Griekse zomerdrankje is klaar.
