Wijnproeverij op Skiathos bij Parissis winery met Maria en Bas

Op één van de hoogste punten van Skiathos, met panoramisch uitzicht over zee en wijngaarden, ligt het Parissis wijnhuis. Deze kleinschalige, door een familie gerunde winery is een bijzonder adres voor liefhebbers van Griekse wijn en pure verhalen. De weg ernaartoe is wat hobbelig en smal, maar wie de klim trotseert, wordt beloond met warme gastvrijheid en karaktervolle wijnen uit Skiathos.

Van nachtclub tot wijngaard

Het verhaal van het Parissis wijnhuis begint met Yiannis Parissis, geboren in 1965 in een groot gezin van negen kinderen. Op jonge leeftijd verloor hij zijn vader en ging hij al vroeg aan het werk. “Hij begon als hulp-elektricien en werkte later tien jaar op vrachtschepen over de hele wereld,” vertelt zijn vrouw Maria. “Toen hij terugkwam op Skiathos, begon hij met zijn broer één van de eerste grote nachtclubs op het eiland.”

Maar de echte inspiratie voor wijnbouw kwam onverwacht, tijdens een stormachtige nacht. Yiannis zocht met zijn vissersboot beschutting op het eiland Kyra Panagia. “Daar wonen geen mensen, alleen een paar monniken in een klein klooster,” vertelt Maria. “In plaats van te wachten op zijn boot, liep Yiannis naar boven voor een koffie en raakte hij in gesprek met de monniken, die net de wijnstokken aan het snoeien waren. Dat raakte hem.” Op de terugweg bedacht hij dat hij zelf ook oude wijnranken op zijn land had staan en een nieuw idee was geboren.

Een nieuwe droom opbouwen

In 1997 plantte Yiannis zijn eerste eigen wijngaard. Wat begon als een experiment groeide langzaam uit tot een droom. In 2018 begonnen ze met de bouw van het wijnhuis. “We wilden iets lokaal creëren,” zegt Maria. “Als wij reizen, willen we de smaak van een plek proeven. Skiathos was levendig, maar had niets lokaals te bieden. Geen wijn, geen producten van eigen bodem. Dat wilden we veranderen.”

Voorheen runde het echtpaar tientallen jaren een kleinschalig hotel op het eiland. “Dat was lange tijd onze belangrijkste bron van inkomsten,” vertelt Maria. Maar toen de coronapandemie uitbrak, werd de situatie plotseling onzeker. “We hadden al ons spaargeld in het wijnhuis gestopt. Het hotel moest dicht blijven en hier kwamen de eerste weken nauwelijks bezoekers. Op een gegeven moment moesten we kiezen: óf alles verliezen, óf het hotel verkopen om de winery te redden.”

Wijnen uit Skiathos

Vandaag de dag produceert Parissis een beperkte oplage van maximaal 25.000 flessen per jaar. “We werken alleen met Griekse druivenrassen,” legt Maria uit. “Zoals Roditis, Assyrtiko, Malagouzia, Muscat. We maken momenteel vier droge witte wijnen, een rosé, een rode wijn en een dessertwijn van ingedroogde Malagouzia-druiven.”

Elke wijn weerspiegelt de liefde voor het eiland en het ambacht. De ligging van het wijnhuis, hoog op een heuvel met uitzicht over de Egeïsche Zee en de eigen wijngaarden, maakt een bezoek extra bijzonder. Tijdens een Skiathos wijnproeverij proef je niet alleen de wijn, maar ook het verhaal erachter (verteld door Maria zelf), in het Engels of Grieks.

Bezoek aan Skiathos wijnhuis Parissis

Een bezoek aan het Parissis wijnhuis is een beleving op zich. De weg omhoog is smal en deels onverhard, maar goed te rijden met een huurauto. De sfeer is ongedwongen, de omgeving rustgevend. Je kunt er een Skiathos wijnproeverij reserveren, met uitleg over de wijnen, een wandeling door de wijngaarden en eventueel een hapje erbij. Ruim 60% van de productie wordt direct op de winery verkocht, de rest vind je terug in enkele restaurants in Skiathos-stad.

Wie op zoek is naar een authentiek moment weg van de drukte, vindt bij Parissis geen commercieel massatoerisme, maar een warm welkom, echte verhalen en karaktervolle wijnen uit Skiathos.