Dolmades

DOLMADES (gevulde wijnbladeren)
Voor 4 personen

Bereidingstijd: 1 uur + 1 uur laten staan

250 gram wijnbladeren, ingemaakt in zout water (verse wijnbladeren eerst kort in kokend water blancheren)
1,8 dl olijfolie
2 grote uien, fijngehakt
¾ kop rondkorrelige rijst
6 bosuitjes, gehakt
1/3 kop grofgehakte verse dille
1 eetlepel fijngehakte verse munt
zout en versgemalen zwarte peper
3,75 dl water
1 eetlepel citroensap

Wijnbladeren koud afspoelen, dan 1 uur in warm water laten weken. Laten uitlekken. In een kleine pan met dikke bodem 1,25 dl olijfolie verhitten. Uien toevoegen en 5 minuten langzaam glazig fruiten. Pan van het vuur nemen en 5 minuten afgedekt laten staan. Rijst, bosuien, kruiden, zout en peper toevoegen, goed roeren. Wijnblad (achterkant boven) op een snijplank leggen. Steeds 3 theelepels vulling in het midden van het blad leggen. De zijkanten er overheen leggen, dan naar de punt toe oprollen. Een pan bekleden met 5 wijnbladeren. De dolmades daarover verdelen in twee lagen; olijfolie erover sprenkelen. Een bord op de dolmades leggen, dan de pan vullen met water. Afgedekt 45 minuten laten sudderen. Bord verwijderen en citroensap over de dolmades gieten. Tip dolmades als tussendoortje op een warme zomermiddag of avond in de tuin.

Wat zijn jouw tips?