Dolmades

DOLMADES (gevulde wijnbladeren)
Voor 4 personen

Bereidingstijd: 1 uur + 1 uur laten staan

250 gram wijnbladeren, ingemaakt in zout water (verse wijnbladeren eerst kort in kokend water blancheren)
1,8 dl olijfolie
2 grote uien, fijngehakt
¾ kop rondkorrelige rijst
6 bosuitjes, gehakt
1/3 kop grofgehakte verse dille
1 eetlepel fijngehakte verse munt
zout en versgemalen zwarte peper
3,75 dl water
1 eetlepel citroensap

Recept Dolmades – Wijnbladeren koud afspoelen, dan 1 uur in warm water laten weken. Laten uitlekken. In een kleine pan met dikke bodem 1,25 dl olijfolie verhitten. Uien toevoegen en 5 minuten langzaam glazig fruiten. Pan van het vuur nemen en 5 minuten afgedekt laten staan. Rijst, bosuien, kruiden, zout en peper toevoegen, goed roeren. Wijnblad (achterkant boven) op een snijplank leggen. Steeds 3 theelepels vulling in het midden van het blad leggen. De zijkanten er overheen leggen, dan naar de punt toe oprollen. Een pan bekleden met 5 wijnbladeren. De dolmades daarover verdelen in twee lagen; olijfolie erover sprenkelen. Een bord op dit gerecht leggen, dan de pan vullen met water. Afgedekt 45 minuten laten sudderen. Bord verwijderen en citroensap over de dolmades gieten. Tip: dolmades als tussendoortje op een warme zomermiddag of avond in de tuin bij de bbq.

Wat zijn jouw tips?