Delicatessen Limnos – baklava
Het Griekse eiland Limnos is nog niet ontdekt door het massatoerisme, maar wie er komt, ontdekt al snel de rijkdom van de lokale keuken. De delicatessen uit Limnos worden hier nog dagelijks met zorg bereid: puur, ambachtelijk en zonder onnodige toevoegingen.
In het bergdorp Kaspakas spraken we met Myrsini Chryssokefalou van Kaspaknes Lichoudies, een klein familiebedrijf dat al sinds 2008 traditionele zoetigheden en pasta’s maakt volgens oude eilandrecepten.
Lokale delicatessen flomaria en venizelika
“We maken “flomaria”, een pasta en een echte lokale specialiteit, maar ook trahana, koekjes met sesamzaad, amandelen of citroen- en sinaasappelsmaak. En wijn natuurlijk.” vertelt Myrsini vol passie. De venizelika bon bon, vernoemt naar de Griekse leider Eleftherios Venizelos, is bijzonder en de amandelkoekjes van haar worden gemaakt volgens een eeuwenoud lokaal recept. Ook lekker is de baklava gemaakt met sesamzaad, verse amandelen en premium honing van het eiland Limnos.
Traditioneel snoepgoed uit Limnos zonder conserveringsmiddelen
Bij Kaspaknes Lichoudies richten ze zich op het maken van traditioneel snoep zonder conserveringsmiddelen van pure (natuurlijke) ingrediënten. “We gaan alleen voor de beste kwaliteit. De ingrediënten worden dagelijks zorgvuldig door onszelf gekozen. Harde granen van Limnos, geitenmelk en eieren van lokale boeren bijvoorbeeld. De smaak moet men namelijk bijblijven, eerst proeven dan pas kopen” roept Myrsini vanuit haar werkruimte.
Winkels in Kaspakas en Myrina
Delicatessen Limnos – pasta
Als je de pasta’s en het snoepgoed van Kaspaknes Lichoudies wilt proeven of kopen dan kun je terecht bij de winkel in Kaspakas en bij geselecteerde shops in Myrina. De “flomaria” met kip kun je ook proeven als gerecht bij taveerne Agios Giannis in de bestemming Agios Ioannis. In Athene worden de natuurlijke producten van Myrsini verkocht via het bedrijf Bonum Terrae.
Wil je zelf “flomaria” maken? Probeer dan het recept van Myrsini voor deze pasta. Speciaal voor bezoekers van Griekenland.net heeft ze dit recept samengesteld. Het zal een uitdaging worden om het te maken met de producten van Limnos, maar met onze lokale producten moet je een heel eind kunnen komen. Kali orexi!
